Thymbra capitata - Thym à têtes

Graines de Thym à têtes

Le Thym à tête, également appelé "Origan d’Espagne" est un arbrisseau rustique poussant en touffes compactes sur des sols pauvres et secs. Ses fleurs rose pourpre, en forme de petites massues sont portées par des rameaux rigides aux feuilles charnues en juin et juillet voir septembre quand le temps n’est pas trop sec. Si ce n’est pas le ca, le feuillage peut presque entièrement tomber et ainsi dévoiler une structure de branches imbriquées blanches. Il résiste au grand froid (jusqu’à -11 °C) et est mellifère. Dans les montagnes de Crète on en fait d’ailleurs un délicieux miel sombre et épais.

Le feuillage et les fleurs de ce thymbra capitata est prisé en cuisine à cause de sa saveur épicée et son arôme très prononcé